江西是中国江南以水稻为主的重要粮食产区之一,自古素有“文章节义之邦,白鹤鱼米之国”的美称。江西菜又叫赣菜,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。那你知道江西有哪些美食小吃?现在小编为大家介绍江西十大名菜,让我们详细来了解一下吧。
江西十大名菜
第一道:三杯鸡
三杯鸡是江西十大经典名菜之一。[bai]这道菜发源于江苏省赣州市的宁都县,因为它烹制的时候只用米酒一杯,酱油一杯,茶油一杯,故而有了三杯鸡的名字。这道菜食材选用三黄鸡,肉香味浓,口感鲜嫩,吃起来很有嚼头。
第二道:鄱湖胖鱼头
鄱阳湖是我国第一大淡水湖,春去秋来,滋养了很多鲜美的淡水鱼。鄱阳湖畔的鱼头是江西一道特色名菜,吃起来味道鲜辣三双,肥而不腻,而且营养丰富。因为赣味浓厚,被人封为十大赣菜之首,是去江西一定不能错过的一道菜。
第三道:酸菜炒东坡
酸菜炒东坡是很有江西省地方特色的一道菜。这道菜食材取自猪大肠,猪大肠清洗干净之后,用本地的醋果子作为配料,爆炒而成。这道菜看起来素净,吃起来却是味道酸爽,入口滑嫩。因为吃起来很有嚼劲,就像在读苏东坡的词句,所以人们把它称为“炒东坡”,不过当地人根本不这么叫它,而是称它为:醋果子炒大肠,很接地气的一种叫法。
第四道:老表土鸡汤
老表土鸡汤传闻还和朱元璋有关。[bai]有一次朱元璋和人打仗,逃到了一个村庄,村民杀了家中的土鸡款待他,朱元璋很感动。一番交谈之后,他得知这个村庄的人都姓陈,还和自己有着姑表亲戚,开始亲切的称呼对方为“老表”,老表土鸡汤也是江西原汁原味的农家菜,很有地方特色。
第五道:粉蒸肉
粉蒸肉作为江西的特色菜,很具有地方特色,粉蒸肉在当地和国内都很有特色,而且它的知名度越来越高,即便是在外地,也能吃到。这道肉菜是用带皮的五花肉和米粉做成的,在加入一些独特的调味料制成。出锅后,肉吃起来肥而不腻,米粉滋润,味道浓香充裕,吃过一次就足够让人想念好久。
第六道:井冈烟笋
这道菜是由井冈地区特有的乌烟笋,配以猪肉丝和干红椒做成的,是江西省很有传统特色的一道菜。江西人无辣不欢,反映在吃的东西上面,他们制作的井冈烟笋肉也是十分的鲜美,笋味浓郁,很适合下饭吃。
第七道:莲花血鸭
血鸭本地人叫它鸭崽里,是祭祀和待客的一道菜,是赣菜中萍乡菜系的一支,这道菜吃起来鲜香味美,很有地方特色。因为莲花血鸭的主要食材是鸭,鸭是凉性的,所以吃这道菜最好的季节是夏秋。
第八道:四星望月
这是江西省兴国县的一道菜肴,[bai]它有个好听的别名:“兴国粉笼床。”食材是鲜鱼片,上锅蒸熟的粉干。这道菜成品时,色泽金黄,香味浓郁,吃到嘴里面,鱼片鲜香嫩滑,粉干整的软糯鲜美,没有一丝一毫的腥味。冬天吃这道菜,还能够发发汗去去寒,是江西菜中不能错过的一道。
第九道:文山鸡丁
这道菜是用鸡胸脯肉和玉兰片为主食制成的,是江西吉安的一道名菜。传闻这道菜是文天祥用鸡肉烹制而成的,菜色红润,吃起来鲜美可口,他的朋友很是喜欢,这道菜就、流传开来了。现在这道菜的做法还保留了用鸡胸肉为原料,以卤汁灌入鸡肉里面,还用到了鸡蛋清,让鸡肉吃起来更加鲜嫩可口,让人吃过就放不下。
第十道:藜蒿炒腊肉
这道菜也是出自鄱阳湖一带,做法是将藜蒿去掉根茎之后,再切成段,把腌制好的腊肉切成细丝。在锅里面先把腊肉炒至半熟,再加入藜蒿和葱段,约摸两分钟左右,加入秘制汤料,搅拌几下就可以起锅了。藜蒿炒腊肉这道菜,腊肉炒熟之后是金黄色的,藜蒿依然是青翠的绿色,颜色看起来赏心悦目,吃到嘴里面也是酥脆可口,让人难忘。