四川的著名特色菜有哪些？四川出名的12道代表菜

四川雨量充足，土地肥沃、资源丰富，素有“天府之国”之称。四川还是世界有名的“美食之都”，有清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特点，川菜的踪迹逐渐走向全国各地。那你知道四川的著名特色菜有哪些？今天小编为大家列出四川出名的12道代表菜，让我们一起来详细了解一下吧。

四川出名的12道代表菜

这道可谓是最经典的川菜了吧，四川版的麻婆豆腐超级下饭，[bai]适合胃口不好的朋友们尝试一下。这道菜肴是经典传统川菜，川菜的代表作之一，其精髓还是产自四川郫县的豆瓣酱。烹饪方法很简单，突出的是独有的麻辣鲜香，喜欢可口菜的朋友们可以动手做做。

这道菜肴可是传承很久的四川文化，冷吃兔是辣口味的的代表作，它来自四川自贡。四川人对冷吃兔有一种独有的迷恋。自贡人家家户户都会做冷吃兔，各家有属于各家的口味，好吃可口，不容错过。

这道川菜也是突出的麻辣口味，肉质鲜美爽辣，猪肉被切成片状，在麻辣的鲜汤里翻滚一番，香辣爽口。肉片软嫩可口，入口即融的口感，色香味俱全，是每个四川人出门吃饭必点的家常菜，另外也有不辣版的水煮肉片，可以说是老少咸宜。

糖油果子就是一个地地道道的四川地域美食小吃。[bai]它常见于四川街道旁商贩的油锅里，小小的像个小丸子一样，外面的一层外壳吃起来是那种香甜酥脆的口感，里面是绒绵绵的软软糯糯，非常好吃！

大家都知道广味香肠，可是在四川这个吃辣的城市里，家家户户在临近过年的时候都会准备两种口味的香肠，一种是甜咸味的广味香肠，一种是麻麻辣辣的辣式香肠。家家户户挂起香肠，年味也就慢慢飘向远方。

四川酱肉也是差不多属于腊肉范畴里的，人们将很多斤的猪肉囤起来，在家里买好香料，将一块块猪肉抹上四川独有酱料，腌制上多月，取出煮煮就可上菜。有些家里还直接用盐巴就腌制，也同样很好吃。

虽说这道川菜叫鱼香肉丝，但是一点鱼肉都没有。[bai]因为这里的鱼是指“鱼香调味”，是四川佳肴独有的调味之一，其味不是来自于鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调料调制而成，非常的下饭。

四川的凉面凉皮都是地地道道的四川小吃，小料有脆脆的花生米，绿豆芽，青瓜，鸡丝等等，在夏天吃凉面是最香的时候。因为夏天的时候四川很热，所以四川人什么都想吃凉的，凉面是夏季的最佳拍档，一碗凉面盛装着酸甜麻辣鲜香。

四川的麻辣烫也是讲究一个字：辣，麻辣烫是很多朋友们都很喜爱的美食，食材种类繁多，将爱吃的食材放进香辣爽口的调料中，汤底才是这道菜肴的精髓。不想吃辣的可以换成高汤版的麻辣烫，也是同样的鲜美。

地道的四川孩子小时候都吃过这个醪糟汤圆吧，这里的醪糟的精髓就是米酒。[bai]四川的米酒不醉人，米酒里蕴含着淡淡的酒香和香甜的米香味。醪糟汤圆适合现在寒冷的冬季里食用，香甜的醪糟在胃里暖暖的，温暖四川人的胃和心。

四川办酒席是的常客之一就是甜烧白，甜烧白又被称为夹沙肉，肉用的是五花肉，两片五花肉中间夹着甜甜的馅儿，有花生馅儿、喜沙馅儿的等等。片片肉重叠而上，最下面是最香甜可口的酒米饭，十分好吃。

毛血旺配上四川人自产的麻辣火锅底料简直是人间美味。无辣不欢的四川人的心头爱，猪血毛肚的搭配在四川人的味蕾上绽放，是重口味家里的常见家常菜，很多四川朋友们喜欢在家里做菜，麻辣鲜香和味浓味厚的特点体现得十分显著。