广东菜系的代表菜有哪些？广东最有名的12道代表菜

广东菜被称为粤菜，粤菜是属于中国八大菜系的其中之一。粤菜的特点是鲜、香，清淡爽口，色香味俱全，讲究突出食材本身的原汁原味。那你知道广东菜系的代表菜有哪些？现在小编为大家介绍广东最有名的12道代表菜，感兴趣的小伙伴不妨一起往下看！

广东最有名的12道代表菜

1、白切鸡

白切鸡，也叫白斩鸡，在两广一带非常有名。[bai]这道菜是以三黄鸡为主材，辅以葱姜花椒等等秘制而成。有些白斩鸡看起来还带有血丝，那食材叫一个“新鲜”啊，也是绝了。白切鸡的口感讲究的就是原汁原味，烹饪好的白切鸡皮黄肉白，吃起来非常的肥嫩、鲜美。

2、烧鹅

在广东，烧鹅是一道非常特色的美食。常见的有烧鹅饭，也有很多路边摊贩直接卖的，很多广东人下班后都会买上一二十块钱的烧鹅回家解解馋。烧鹅是以仔鹅为主材，辅以葱姜蒜、生抽、白糖等等调味料秘制而成，外表光滑油亮，看起来非常的有食欲。吃起来肉质很细嫩，肚子里还有卤汁，非常的有味道，味道非常香，连骨头都是香的，肥而不腻，入口骨肉分离，再蘸点酸梅酱，味道更佳。

3、烤乳猪

烤乳猪是一道满汉全席里面的著名菜，属于广东菜。三口一头猪的梗可能很多人都看过，是《西红柿首富》里一个经典段子，里面吃的就是烤乳猪。这道菜是以乳猪为主材，辅以精盐、白糖、八角粉、南乳等等调味料烤制而成，外观呈琥珀色，吃起来外酥里嫩，非常的过瘾，趁热吃味道更佳。

4、蜜汁叉烧

叉烧的名气非常大，做法多样，如叉烧饭、叉烧包等。[bai]蜜汁叉烧是一道正宗的广东传统名菜。这道菜是以猪肉为主材，辅以叉烧酱、蚝油，蒜、生抽等等调味料制作而成。做好后的叉烧，色泽红亮，吃起来甜甜的，鲜嫩多汁，甜中带咸，其中的肥肉入口即溶，口感极佳。

5、卤水拼盘

卤水拼盘是一道地道的广东传统凉菜。这道菜是以狮头鹅、鸡蛋、豆干、鸡胗等为主材，辅以精盐、冰糖、味精、黄酒等20余种调味料秘制而成。吃起来卤味醇厚，鲜香可口，里面的食材都煮得很入味，吃起来很烂很有嚼头，配上蘸料，味道更特别。

6、潮州牛肉丸

潮州牛肉丸是潮汕地区的牛肉丸总成，和撒尿牛肉王不同。这道菜是以牛肉为主材，辅以淀粉、盐、味精、胡椒粉、猪油等秘制而成。因为牛肉丸选用的都是牛肉的后腿肉，所以吃起来非常Q弹，劲道十足，里面还会爆浆，越嚼越香。

7、客家酿豆腐

客家酿豆腐，又称东江酿豆腐、肉末酿豆腐，是广东客家名菜。[bai]这道菜是以豆腐、猪肉或鱼肉、香菇为主材，辅以食盐、生抽、姜末等秘制而成。吃起来味道鲜美，软嫩爽滑，香味很醇厚，非常的美味，是广东人桌上的常客。

8、梅菜扣肉

梅菜扣肉可以说是名气最大，流传最广的广东菜。其实梅菜扣肉在我国很多地方都有，做法基本都差不多。这道菜是以五花肉、梅菜为主材，辅以葱姜、料酒、老抽等制作而成。做好后，色泽红润可人，吃起来软烂鲜香，肥而不腻，可以说是入口即化，夹在馒头里吃，滋味更美。

9、猪肚鸡

猪肚鸡在冬天是一道非常受欢迎的广东名菜。尤其是在河源、惠州、梅州等客家地区，这道菜可是一道酒席必备的明星菜。这道菜是以猪肚、鸡为主材，辅以香菇、丁香、葱姜、胡椒粉、黄酒等等调味料制作而成。炖好后的猪肚鸡，卖相特别好，香味扑鼻，让人忍不住厂商一口，吃起来非常新鲜，汤汁很好喝，肉鲜嫩爽口，好吃又营养。

10、盐焗鸡

盐焗鸡是广东客家地区的一道传统美食，也是客家人的招牌菜。[bai]这道菜是以小仔鸡为主材，辅以盐、盐焗粉、姜片、葱、蒜、料酒等调味料制作而成。做好后的盐焗鸡，色泽微黄，味道非常浓郁，吃起来皮脆肉嫩，连骨头都是香的，非常美味。

11、萝卜牛腩煲

牛腩非常有营养，口感好、营养足，是广东地区的一道常见食材。这道菜做法很多，有土豆炖牛腩，番茄炖牛腩等等，都受到了广东人的喜爱。萝卜炖牛腩是广东地区的一道传统名菜，是以牛腩、白萝卜为主材，辅以葱姜蒜、八角、胡椒粉等等制作而成。萝卜和牛腩堪称绝配，萝卜入口即化，鲜甜多汁；而牛腩非常有嚼劲，肉香浓郁，越吃越香。