福建有什么特色菜？去福建必点的6道闽菜

福建位于我国东南沿海地区，依山傍水，山清水秀，独特的地理位置养育了热情洋溢的福建人，同时也酝酿了各式各样的福建特色美食。福建菜注重保留食物的原汁原味，鲜香清爽，特别喜欢做汤，并且擅长制作各种山珍海味。那你知道福建有什么特色菜？下面就和小编一起看一看去福建必点的6道闽菜，让我们详细来了解一下吧。

去福建必点的6道闽菜

鸡汤汆海蚌是闽菜中鲜美的典范，讲究现吃先汆，在当地非常受欢迎。[bai]这道菜主要的原料包括鲜香的鸡汤和鲜甜的海蚌。这道菜首先需要将鸡肉和牛肉、猪大骨等新鲜食材一起下锅炖出鲜美的高汤，然后再将海蚌洗净切片，放入开水中汆至6成熟备用。

等到要食用时，将海蚌放入碗底，再浇上滚烫的鸡汤让海蚌完全熟透。这样的做法将食材鲜美的特质展现得淋漓尽致，一入口便能清楚的感受到海蚌脆嫩的口感和鸡汤浓郁粘稠的胶质感，鲜上加鲜，绝对是一道不能错过的美食。

荔枝肉是福州地区的传统名菜。虽然菜名叫荔枝肉，但其原料里并没有荔枝，主要原料是猪瘦肉和马蹄，做好后的猪肉无论颜色，外形都很像荔枝，便因此得名。这道菜的做法需要先将猪瘦肉切成大小均匀的斜块和马蹄一起腌制后，放入油锅中炸至定型，最后和醋、白糖、酱油等调制的酱汁一起翻炒。

做好的荔枝肉外形饱满，色泽红亮，看起来非常诱人。吃起来酸甜可口，猪肉的鲜香酥脆和马蹄的清脆爽口完美的结合在一起，形成了非常丰富的口感。如果有机会到福建的话，各位一定要去尝试一下。

福建作为一个沿海省份，自然少不了以海鲜为主要原料的名菜，红膏鲟蒸饭便是其中之一。作为主要原料的红膏母鲟不仅肉质鲜甜，而且还有非常肥厚的脂膏，看起来金黄油亮的，是不可多得的美味食材。

其主要做法是先将红膏母鲟过油煎香，然后火腿、糯米、香菇等鲜味极重的食材一起在锅中蒸熟，出锅前再浇上一层热油，被激出的香味瞬间在空气中弥漫。做好的红膏鲟蒸饭色泽油亮，香味扑鼻，看起来非常诱人。这道菜的精华部分在于米饭，其完美的吸收了所有食材的鲜味，油香浓郁的口感实在让人难以忘记！

同安封肉是厦门地区的特色名菜，历史悠久，非常受当地人的喜爱。[bai]因为在制作过程中需要将猪肉装盆盖住，等到要吃的时候再掀开，便因此得名。这道菜需要选用大块猪肉，猪肉处理干净后，将瘦肉部分朝下放置，然后和莲子、香菇、板栗等一起盖住蒸熟，这便是这道菜的做法。

做好的封肉一掀开盖，瞬间一股浓郁的肉香味直接扑鼻而来。经过长时间蒸熟的猪肉非常软烂，一入口，只要用牙齿轻轻一碰，肉便直接融化，吃起来肥而不腻，鲜甜咸香，这味道让很多人都对其深深痴迷。

白斩河田鸡是福建客家的传统名菜。这道菜的做法虽然简单，但是对食材本身的质量有极大的要求，主要选用的鸡肉是当地的长汀河田鸡，是世界五大名鸡之一，其肉质非常鲜嫩。

首先需要将鸡肉处理干净，然后和葱、姜、蒜等一起放入锅中小火慢煮，等到鸡肉外皮金黄时取出放凉，最后将鸡肉斩切成小块装盘。做好的鸡肉吃起来脆爽滑嫩。这时如果再蘸上调配好的酱汁，让咸香的酱汁裹满鲜甜的鸡肉，绝对能让这道菜风味更加的明显。

姜母鸭是闽南地区有名的传统美食，风味十足，非常受人欢迎。其主要选用的原料是当地的老姜和番鸭。其主要做法是将番鸭和老姜一起放入砂锅中，然后在炭火上小火慢炖，随着炖的时间越长，散发出来的香味也会变得越来越浓郁，非常诱人。

姜母鸭炖好后通体呈暗红色，闻起来鲜美咸香。底部的汤汁几乎都快炖干了，鸭子将所有的精华部分全部充分吸收。使得肉质非常软烂，甚至只要轻轻一碰一碰鸭肉便会迅速脱骨，其咸甜可微辛的口感实在让人念念不忘。