北京是我国的首都，是世界闻名的大城市，人口众多，历史悠久，融合了各大民族的文化特色，这样一座历史悠久大都市，其中所收集和沉淀下来的美食也是数不胜数。北京美食品种繁多，用料讲究，堪称一绝，地道至极，道道都有满满的“京味”，现在小编为大家介绍北京八大特色小吃，让我们详细来了解一下吧。
北京八大特色小吃
1、老北京豆汁
提到豆汁，大家伙对它的评价可以说是两极分化，[bai]喜欢它的可以说是每顿都有，不喜欢的可以说是谈之色变，毕竟其特殊的味道和口感让一般人招架不住。作为北京特有的美食，豆汁是用绿豆为原料，加上淀粉残渣等发酵而成的，闻上去没有什么味道，搭配上焦圈，一口焦圈一口豆汁儿，所有味道都在口腔内迸发，简直绝了。
2、卤煮火烧
卤煮火烧起源自北京南横街，只要是土生土长的北京人，肯定都吃过卤煮火烧，不管在那个大街小巷都能看到卖卤煮火烧的小店。卤煮火烧主要是采用猪大肠、小肠、猪心、猪肺、猪腰等下水进行卤制，然后再加上一块卤好的烧饼即可。虽然卤汁的味道每家都不一样，但美味却是共同点，所以想吃卤煮的各位，去了北京一定要多跑几家。
3、炒肝
虽然这个小吃的名字叫炒肝，但主要原料却不是用肝做成的，而是肥肠，把肥肠清洗干净在锅中慢炖，炖烂后切断，再加上少量的猪肝大火烧开后放入调味料制成，制作好的炒肝肉质鲜嫩、味道浓郁可口，再配上包子，用来当早餐最合适不过。
4、爆肚
爆肚也是一道北京的特色美食，[bai]历史久远，深受吃货们的喜爱，一般分为羊爆肚和牛爆肚两种，口感鲜嫩爽滑。大家在吃爆肚时一定要配上蘸料，一般是芝麻酱、辣椒油、酱油、味精、料酒等倒到碗里拌匀即可。
5、炸酱面
炸酱面在全国各地都有，但老北京炸酱面比较独特，在面条上，一般是自己抻面、擀面、切面、煮面，这样的面条最筋道。面码指的是就面吃的各种小菜，包括黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、豆芽、咸菜丝等。
炸酱，一般是采用猪五花，切成肉丁，下入锅中翻炒，加入豆瓣酱、洋葱丁、甜面酱等进行翻炒炒成炸酱，这样制作出的炸酱香而不腻、回味无穷，面条煮熟后捞出，来上一勺酱拌匀来一口，香味瞬间在口中迸发。
6、驴打滚
驴打滚同样是北京特有的小吃美食，用大黄米面、黄豆面、橙沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜仁等作为原料，成品呈现出黄、白、红三种颜色，香糯弹牙、香糯爽口，喜欢吃香糯口味的吃货不能错过哦。
7、艾窝窝
很多小伙伴第一次听到这个名字都会一脸懵，[bai]心想这是什么美食，真的能吃吗，答案是不仅能吃还很好吃，这个小吃是由糯米粉、核桃仁、瓜子仁、芝麻、山药泥等制作而成，薄薄的外皮下包裹着浓厚的馅，一口下去简直不要太满足。
8、豌豆黄
豌豆黄是北京春季的应季糕点，将豌豆磨碎去皮，然后进行洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块等工序而成，成品外观呈浅黄色，入口即化、味道香甜、清凉爽口，北京人基本上都会在家里备点豌豆黄，不管是招待客人还是自己闲暇时吃都非常好吃。
