说到山西，大家首先想到的就是山西的煤黑子，乔家大院，还有晋商，俗话说：靠山吃山靠水吃水，山西并不穷，山西人凭借自己的精明智慧，酿造出了很多的特色名菜。那你知道山西有什么特色菜？现在小编为大家介绍去山西必点的8道名菜，让我们详细来了解一下吧。
去山西必点的8道名菜
1、黄芪羊肉汤
顾名思义，黄芪羊肉汤的主要原料就是羊肉和黄芪。[bai]羊肉大补，黄芪又是中药，共同组成了这道远近闻名的药膳。这道菜主要运用水煮的方式，口味咸鲜。羊肉绵软酥烂，汤汁浓香爽口，淡淡的黄芪的味道衬托着羊肉异常鲜美。
2、全晋酱梅肉
俗话说，“无肉不成席，无酒不成宴”，全晋酱梅肉是山西人宴席上必不可少的一道硬菜。肉切片后与腐乳汁拌匀，皮朝下整齐地放在扣碗里，上笼蒸烂。食用时将肉排在盘中，浇上原汁，配葱丝、黄瓜丝，夹在荷叶饼里即可。一口下去，五花肉香烂可口，肥瘦相间，肥而不腻，配上清口的黄瓜，微辣的葱丝，还有面饼的醇香，真是独具特色。
3、黄河鲤鱼炖豆腐
“其岂食鱼，必河之鲤”，我们的母亲河黄河流经了山西，为其带来水资源的同时，也提供了独特的食材——黄河鲤鱼。其通体呈金黄色，肉质肥美，营养丰富，是制作炖菜的首选。这道黄河鲤鱼炖豆腐可谓是用简单的烹饪方式，保留了鱼肉本身的鲜美，长时间的炖煮也让豆腐充分入味。鱼肉和豆腐，这两种不同的嫩滑在口中碰撞，十分有滋味。
4、山西糖醋鱼
黄河鲤鱼除了炖煮的做法之外，糖醋也是十分不错的，[bai]而这道山西糖醋鱼就是这样制作而成的。与其它地方的糖醋鱼相比，山西的糖醋鱼更加注重其中酸味，使用的是山西老陈醋制成的糖醋汁，这样制成的鱼酸中带甜，酸甜可口。制作好的山西糖醋鱼外焦里嫩，咸香浓郁，配上软嫩鲜美的鱼肉，丝毫没有腥味，是开胃和下饭的首选。
5、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄的名吃，相传在古代还是进贡朝廷的贡品，现在也是山西宴席上必备菜肴之一。其主要食材为猪肉，辅以各种调味品。制作好的蒸肉肉香扑鼻，回味无穷，百食不腻，让人欲罢不能，是肉食爱好者的心头爱。
6、西红柿烩莜面鱼鱼
乍一听这个名字，肯定感觉十分可爱。所谓莜面鱼鱼，其实就是将莜面捏成小鱼的形状，既方便入味，又有着可爱的外型，一口一个十分有趣。这道菜也是山西家喻户晓的一道名菜。每个莜面鱼鱼外都包裹着酸甜浓稠的番茄酱汁，莜面鱼鱼软面有嚼劲，无论是家里做这样一道菜开胃还是到饭店点上来尝一尝，都是很好的选择。
7、太谷熏鸽
太谷熏鸽可谓是闻名全国，甚至驰名中外的一道山西太谷的地方名产，[bai]有“山西历史文化名食”的美誉。正宗的太谷熏鸽，经过卤制和烟熏这两道大工序之后，熏香味浓郁，鸽子肉质鲜美，有嚼劲但丝毫不柴。在山西品尝到这样一道特色名吃，这一趟才不算白来。
8、平遥牛肉
说完了羊肉、猪肉、鱼肉、鸽子肉，牛肉也不能落下。平遥牛肉可谓是久负盛名，其历史悠久，牛肉的口味也是独具特色。正宗的平遥牛肉，使用传统的制作工艺，从选料到制作时间都十分讲究。其色泽红润，肉质鲜嫩，是下酒下饭的首选。
