四川有什么经典名菜？四川最出名的5道经典名菜

中国美食文化博大精深，具有悠久的历史，各种流派层出不穷，在世界上都享有美誉，其中川菜就是比较经典的一种菜系。川菜以“香辣“、”鲜亮“为主要特点，深受人们喜爱，那你知道四川有什么经典名菜？现在小编为大家介绍四川最出名的5道经典名菜，让我们详细来了解一下吧。

四川最出名的5道经典名菜

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐相传是清朝成都北郊的一位名为麻婆的妇女所创，[bai]这道菜一经面世就以其实惠的价格和多姿多味的口感而深受人们的喜爱。现如今，你如果来四川旅游，随便在大家上问一个中年妇女会不会做这道菜，那么所有的回复都一定是”会“。

一道好的麻婆豆腐可以用”八字箴言“所概括。那便是”麻，辣，烫，香，酥，嫩，鲜，活“。因此这样一道滋味丰富的美味不失是一个下饭神器，一般老餮在品尝这道菜时都会用它来拌饭，这样吃一定能比平常多吃两碗饭。

2、四川口水鸡

到四川旅游，如果没有吃过口水鸡这道名菜可谓是枉来四川一趟。口水鸡是四川达州的一道名菜，迄今已有两三百年的历史。连大文豪，胡适先生在尝过了这道菜之后更是赞它为”名驰巴蜀三千里，味压江南十二州“。

为什么叫做口水鸡呢，那是因为这道菜的制作使用了大量的花椒，一般食客在吃完之后嘴巴都会被麻的流口水。这道菜的选材丰富，并且也极其考验厨子火候的精湛把握。唯有如此，做出了的鸡肉才能更加的鲜嫩多汁，软烂鲜香。

3、板栗烧鸡

板栗烧鸡是我国东北地区的传统名菜，但是唯有四川将板栗烧鸡真正的提升到新的高度。行家都知道，川菜烹饪技法中以”火爆“见长，而东北菜则擅长“炖，乎”二者相比也是各有所长。

但是这道菜传入四川，当地人民便将”火爆“与“炖乎”相结合。在制作的时候先用火爆的技法让鸡肉表面更加焦香入味，之后在加水炖煮收汁。因此这道菜吃起来酥香软烂且香气十足，是一道既美味又营养的菜肴。

4、虎皮青椒

这道菜闻上去清香四溢，吃起来滋味十足，辛辣爽口。[bai]在许多人看来，它都不愧是一道下饭神器。制作虎皮青椒的时候极其重视对选材的严谨，一般当地人都会使用螺丝椒来烹饪。只做这道菜也十分简单，只需要将辣椒先在油锅里面煸出虎皮状，然后再和豆瓣酱等调味料翻炒即可。成菜也含有特别高的维生素，是一道既营养又美味的菜品。