淮安是中国江苏省的一个历史文化名城,也是一个以美食闻名的地方。淮安的美食以其独特的口味和丰富的品种而吸引了众多食客的关注。你知道江苏淮安有什么特色美食?现在小编为大家介绍江苏淮安最出名的7大特色美食,让我们详细来了解一下吧。
江苏淮安最出名的7大特色美食
1、软兜长鱼
软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜,[bai]该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊,高汤调制,有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。小编第一次吃的时候,记得是咸甜口,甜味提鲜味,鳝鱼段底下配的洋葱,出锅前淋过一层热油,刚端上来的时候还有点蹦油,用筷子轻轻挑起,放入嘴里咀嚼,软嫩爽口。
2、文楼汤包
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢。这种汤包皮薄馅大 ,用筷子拨开包口,用吸管吸食汤汁再吃皮,味道鲜美一绝!有诗句形容文楼汤包:桂花飘香菊花黄,文楼汤包人争尝,皮薄蟹黄馅味美,入喉顿觉周身爽。
3、酸汤鱼圆
酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的,汤头十分鲜美,而且鱼味很浓郁,口感也是软糯Q弹的,酸汤鱼圆还是很好吃的。
4、淮安蒲菜
淮安蒲菜号称“天下第一笋”,是沼泽湖中香蒲的嫩茎,[bai]犹如一根纤细的玉管,过时节就老,口感类似嫩笋。蒲菜的吃法有很多,或炒或烩,但万变不离其宗,一定以清淡为主,突出蒲菜本身那种纯粹的清香。小编特别喜欢炒蒲菜,刚出锅的又脆又嫩。
5、钦工肉圆
钦工肉圆是淮安的传统小吃,肉圆是柔嫩鲜美的,制作时要用两根铁棒手工反复捶打,手打的甩的肉圆,吃起来肉感十足,口感脆嫩。肉丸掉在地上能再弹跳起来,在清朝,此菜还作为贡品进献宫廷,连乾隆皇帝也是它的“粉丝”!你尝过吗?
6、平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。选用内脂豆腐,切的小小的,和其他菜一起入味炖汤,一般喝几碗都不腻!超级大一盆,豆腐鲜嫩油润,清香爽滑,豆腐虽好吃,可不要心急哦,以油封面,虽不见热气,却入口滚烫。
7、洪泽湖活鱼锅贴
洪泽湖活鱼锅贴,味美香鲜,至明朝流传至今,经过现代工艺加工,成为淮安地区一道特色传承菜。吸引南来北往的食客,不少人食客发文忆美食,小鱼都需要从湖里很新鲜捞起来的,小毛刀鱼炸得酥脆后,再小炒一下裹上锅贴,蘸着汤吃味道最浓!