淮扬菜系有哪些名菜？淮扬菜十大名菜

淮扬菜即江苏菜系，由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，而淮扬菜作为国宴菜的代表菜而闻名遐迩。那么，你知道淮扬菜有哪些经典名菜吗？淮扬菜系有哪些名菜？今天小编就给大家推荐淮扬菜十大名菜，吃货们赶紧来看看吧！

淮扬菜十大名菜

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜。[bai]这道菜以狮子头为主料，搭配鲜美的蟹粉和清汤，口感松软，肥而不腻，汤汁醇厚，营养丰富，是淮扬菜中的经典之作。

松鼠鳜鱼是江苏省苏州市地方传统名菜，是淮扬菜中的一道招牌菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，鳜鱼肉质鲜嫩，搭配松子和糖醋汁，口感香脆，酸甜适口，并有松红香味。

水晶肴肉是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，选用猪肉脆皮部分，经过特殊工艺处理后，肉质鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，是淮扬菜中的经典之作。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，口感独特，更是别有一番风味。

文思豆腐起源于扬州，淮安。是江苏省的一道传统特色名菜，[bai]该菜品拥有悠久的历史，选用嫩豆腐，搭配鲜虾、蟹肉和鸡蛋，口感细腻，汤汁鲜美，是淮扬菜中的一道美味佳肴。

软兜长鱼是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，是苏菜经典宴席名菜，也是国宴菜代表菜，有着“开国第一菜”美誉。这道美食选用新鲜的长鱼，经过特殊工艺处理后，肉质鲜嫩多汁，搭配酱汁烹制，口感鲜美，是淮扬菜中的一道独特菜品。

三套鸭是江苏扬州、高邮一带的一道特色传统名菜，这道菜以鸭肉为主料，搭配鸭血、鸭肠和鸭胗，经过独特的烹饪工艺，口感鲜嫩，味道醇厚，是淮扬菜中的一道经典之作。

大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。选用鱼肉制成的丝状食材，搭配酱汁烹制，口感鲜嫩，味道醇厚，是淮扬菜中的一道独特菜品。

梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，是江苏省无锡市的一道传统名菜，[bai]选用新鲜的鳝鱼，经过特殊工艺处理后，肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，口感独特，是淮扬菜中的一道美味佳肴。

这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。这道美食选用新鲜的虾仁，搭配白色的酱汁烹制，口感鲜嫩，味道清淡，是淮扬菜中的一道清爽菜品。

拆烩鲢鱼头是江苏省的一道传统名菜，选用鲢鱼头，搭配酱汁烹制，鱼头肉质肥嫩，口感鲜美，味道醇厚，是淮扬菜中的一道经典之作。