上海是一座光速发展的现代都市，各个领域都在随着时代不断的发展，美食也不例外。上海菜口感大多以浓油赤酱，保持原味，偏咸甜口为特色，常用红烧，生煸，槽等做法，那你知道沪菜有哪些经典的名菜？今天小编就给大家推荐去上海必点的9道沪菜，吃货们赶紧来看看吧！
去上海必点的9道沪菜
1、水晶虾仁
水晶虾仁是上海最出名的名菜之一。采用新鲜虾仁，[bai]加入玉米粒和胡萝卜等食材炒制而成。虾仁吃起来肉质嫩滑，清香爽口，吃完唇齿留香，十分开胃。深受外来食客的欢迎，大家来到上海一定要亲自品尝一下。
2、酱板鸭
酱板鸭也是上海的名菜之一，它看上去色泽红亮，闻上去香味扑鼻，咬上去肉质十分鲜嫩可口，入口即化、口感肥而不腻。这当中又带有一丝丝的辣味儿，简直让人欲罢不能。建议大家都去当地品尝最正宗的风味。
3、扣三丝
扣三丝是上海餐桌上的常见名菜。做法简单十分，它是采用新鲜的猪肉，冬笋和香菇等食材一起烹饪而成的美味佳肴。出锅后尝上一口，汤汁香甜，肉质鲜美。它的营养价值丰富，深受当地人们的喜爱，一天吃三顿也不会感觉到油腻。
4、油爆虾
油爆虾深受上海人的喜爱，是上海餐桌上必不可少的菜品之一。[bai]它是采用鲜活的大虾，加入特调酱汁，撒上少许葱花烹制而成的美味佳肴。成菜后，吃起来外壳酥脆，肉质鲜美，美味多汁，营养价值极高，做法也十分简单，大家自己在家也可以自己做来尝尝看。
5、上海白斩鸡
正宗的上海白斩鸡一般都是采用新鲜的三黄鸡制作而成的，其在烹饪中不加任何调味料只使用白水煮熟，因此而得名白斩鸡。刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人，Q弹爽滑，鸡肉白嫩紧实。蘸点酱油香醋吃，口感十分鲜甜，鸡肉吃起来鲜嫩可口，咸甜适中，十分美味。
6、四鲜白菜墩
四鲜白菜墩是上海的一道特色传统名菜。它是采用新鲜的白菜等食材制作而成的美味佳肴。因其成菜外形像木墩，所以得名白菜墩。四鲜白菜墩吃起来的口感十分清甜，咸淡适中，色香浓郁，清脆爽口，十分下饭开胃，是上海人无法舍弃的心头爱。
7、熏鱼
同样也是上海名菜之一的熏鱼，虽然这道菜叫做熏鱼，但其实是腌制后油炸做成的。[bai]其选用上等青鱼，取出肚子的部分倒入酱油与糖腌制四个小时左右，再放入油锅慢炸。炸出来的鱼肉黑乎乎的就像是烟熏过一样，因此叫做熏鱼。这样的做法保持了青鱼鱼的鲜活弹性，非常好吃。
8、上海醉蟹
醉蟹是上海最有名的传统特色名菜。它是采用新鲜的大闸蟹为主要的食材腌制而成的美味佳肴。成菜后，外壳都是完好无损的，闻起来酒香扑鼻，吃起来十分鲜美，口感脆爽，蟹黄更加美味。如今醉蟹成为了上海十分有名的美食，有不少外地来的食客为它慕名而来。
9、炸里脊肉
炸里脊肉是上海人餐桌上必不可少的一道传统美食。先用竹签穿好提前腌制过的里脊肉，放入油锅中，炸至金黄即可捞起，配上特制的酱料这道菜就做好了。里脊肉吃起来外酥里嫩，甜而不腻，香气四溢，那叫一个绝！
