杭州有什么名菜？杭州十大名菜排行榜

杭州是浙江省的省会，是长江三角洲中心城市之一，是华夏文明的发祥地。杭州的一年四季总能给你不一样的体验，而杭州菜具有选料讲究、烹饪独到、注重本味和制作精致这四大特色，那么，你知道杭州有什么名菜？下面小编就给各位介绍下杭州十大名菜排行榜，快来了解一下吧。

杭州十大名菜排行榜

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，[bai]它一般选用西湖饿上两天的草鱼，肉质会紧实一些，在鱼背上划几刀，用醋、糖等调料烧制而成。成品颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜，老少皆宜。

宋嫂鱼羹是南宋时期流传下来的传统名菜，以鳜鱼为原料，切成丝状，加入多种调料炖制而成。汤汁浓郁，鱼肉鲜美。

龙井虾仁选用鲜嫩的河虾，配以龙井茶的茶叶水，加上调料炒制而成。口感鲜美，茶香四溢。

东坡肉是杭州的传统名菜之一，[bai]以半肥半瘦的猪肉为原料，加入糖、酱油等调料红烧而成。肉质酥软，味道香醇。

干炸响铃是一道杭州特色小吃，以猪大肠为原料，切成片状，经油炸制而成。成品质感脆而焦香，色泽金黄，出锅之时的清脆油炸声就犹如响铃般悦耳，故而得此“干炸响铃”之名。

叫化童鸡是杭州的传统名菜，选用童子鸡，加入多种调料，用荷叶包裹后烤制而成。鸡肉鲜嫩，荷叶香气浓郁。

西湖莼菜汤是杭州的传统名菜，以莼菜、鲫鱼为主料，配以多种调料炖制而成。汤汁清爽，口感鲜美。

杭菊鸡丝是杭州的传统名菜之一，[bai]以鸡肉为原料，切成丝状，加入杭菊炖制而成。口感鲜嫩，清香四溢。

鱼头豆腐是杭州的传统名菜之一，选用胖头鱼的鱼头，加入豆腐、调料等炖制而成。汤汁浓郁，口感鲜美。

糟烩鞭笋是杭州的传统名菜之一，以鞭笋为原料，加入糟卤、调料等烩制而成。口感清爽，糟香四溢。