大山吃饭靠山，山里的野味丰富多样，可以随心所欲。对于城市居民来说，这是一种奢侈的美食。后者的价格堪比豪华轿车。在小编带你们一起来看看中国大山里才有的七种野味，舌尖上的诱惑，想了解更多的朋友们一起来了解下吧！
中国大山里才有的七种野味
1、野山药
野山药与市面上人工种植的山药，差别还是挺大的，[bai]不仅口感有差别，营养价值也差别很大。虽然目前各大超市都能买到山药，但是城里人还是更加偏爱野生山药，导致野山药的价格是普通山药的好几倍。其实野山药之所以这么贵，与它的产量以及采摘难度都有关。野山药的产量不高，需要很多年才能长大，普通山药能往下生长两三米，而野山药比它长得还要深，挖采的难度非常大，仅是人工成本就已经很高了。
2、野蘑菇
我们现在吃的蘑菇，大部分都是人工培育的，像金针菇、杏鲍菇之类的是吃火锅以及炒菜必备的美食。但是有些人不会满足于这些，他们总爱吃点野生的蘑菇，觉得野生蘑菇味道会更鲜美。野生蘑菇在云贵川地区十分常见，一些见多识广的老人知道哪些蘑菇能吃，哪些蘑菇不能吃，真想吃的话，一定要在年长者的带领下去林子里面采摘。然后在煮蘑菇的时候，时间一定要给够，等完全熟透之后再去吃也不晚。云南有一些地方的特色菌子火锅，食客们需要等20分钟以上，服务员才会发筷子，防止嘴馋的食客忍不住提前吃。要知道一些蘑菇有毒，必须要煮够一定的时间才能吃。
3、地皮菜
地皮菜也叫做地木耳，是一种藻状物，生长在地皮的表面，一眼就能看到。夏季阴雨天气是地皮菜繁殖最快的时候，气候干旱的季节，一般很少能见到地皮菜。将采摘来的地皮菜晾干之后还能备着以后吃。由于挨着地皮生长，所以刚采摘回来的地皮菜特别的不干净，在吃之前需要浸泡几个小时，然后再用清水反复的漂洗。可别小看了这不起眼的野味，它的作用可是杠杠滴，具有清热明目、收敛益气等功效。地皮菜的做法多种多样，最常见的是地皮菜炒鸡蛋、地皮菜鸡蛋汤，也可以将其剁成馅料，这样既能包饺子也能包包子，美味又健康。
4、地环
地环也叫螺丝菜，因为它长得非常像螺丝，是著名的“八宝菜”之一。[bai]地环的植株高度大约在30-120厘米左右，多采用扦插或者块茎的方式进行繁殖，我国多个省份都能买到或者采摘到，想吃地环的老铁们赶紧行动起来吧！老百姓们一般会将采来的地环腌制成清脆可口的咸菜，下饭嘎嘎香，市场价一斤能卖到40块。不仅咱们中国人爱吃地环，朝鲜人也对它垂涎三尺，许多朝鲜居民会上山采地环，之后再将其做成咸菜供一家人食用。地环这种野味具有活血利尿、清热解毒等功效，能够有效促进新陈代谢。但是不宜过多食用，因为吃多了地环之后，会出现失眠、兴奋等症状。
5、仙女豆腐
这种豆腐是由山上的仙女树叶制成的，把植物的枝叶变成了翡翠色的凝固脂肪豆腐，看起来非常Q弹，您说神奇不神奇！仙女树大多生长在海拔两千米以下的山坡以及森林灌木丛中。它的叶子之所以能做成豆腐，是因为里面含有大量果胶，这种果胶相当于一种凝固剂，能让所谓的“豆腐”成型。大山深处的人们经常会吃仙女豆腐，富含丰富的蛋白质、氨基酸以及维生素C等等，多吃有益于人体健康。近年来仙女豆腐逐渐走俏，价格也有上升的趋势，不知道大家品尝过没有呢？其实仙女豆腐的吃法多样，既可以做成沙拉，也能在煲汤的时候食用。总而言之，大山里的仙女豆腐，一定会给你带来不一样的惊喜。
6、藠(jiao)头
藠头产自于中国，广泛存活于长江流域以及南方各省市，后来在越南、老挝、柬埔寨等国家也有栽培。外形长得跟大蒜特别像，通常被人们挖来做泡菜，研制好的藠头比大蒜还要清脆，吃起来十分过瘾，凉拌藠头、藠头炒腊肉都是炙手可热的美食。藠头对环境的适应能力非常强，只要土壤松软、温度适宜，在家就能自己种，这样也不用再去外面买了，既省心又省钱。关键是营养价值也高，具有健脾开胃、助消化、解油腻等多种功效。藠头提取液甚至还有抑制癌细胞的功效，被老百姓们誉为“菜中灵芝”，真是野味不可貌相啊！
7、鸡冷杉
鸡冷杉也叫鸡枞，是一种野生真菌，被誉为菌中之王，多分布于云南、贵州、广西等省份。它主要寄生在夏季雨后的白蚁窝上，因为蚁穴对温度以及湿度的要求比较高，鸡冷杉也能跟着沾点“光”。这种野生菌吃起来具有鸡肉的口感，如果厨师的手艺再高超点，说不定还真能够以假乱真，让食客们分辨不出来自己吃的到底是鸡冷杉还是鸡肉，深受大山深处人们的喜爱。一些城里人可能都不认识这种菌子，殊不知鸡冷杉除了味道独特外，营养价值也极高，含有钙、铁、镁、磷、蛋白质等物质，其中就数磷的含量最高。缺磷的老铁们赶紧买一些鸡冷杉来补一补，比吃药还要管用。
