江苏的经济非常发达，而且江苏人也是非常会享受生活，非常懂得做美食的人。江苏也是中国著名的美食之乡，其美食文化源远流长，品种繁多，口味独特。你知道江苏名菜有哪些？下面小编就给各位介绍下江苏经典的4道名菜，快来了解一下吧。
江苏经典的4道名菜
1、无锡排骨
无锡排骨，听名字便知这是江苏无锡的一道传统菜，[bai]它不仅具有地方风味，还有“旅游美食”之称，只要是吃过的朋友无不拍手称好。无锡排骨的主要食材便是排骨，但是做法比较讲究，经历重重关卡，排骨在与冰糖、腐乳以及其他调味品的相互作用之下，变得色泽诱人。在做好之后，端上餐桌，散发出的香味阵阵扑鼻，夹上一块排骨肉细细品尝，肉美汁鲜，咸甜可口，如此美味，再喝上一口冰凉爽口的啤酒，人生足矣！
2、樱桃肉
樱桃肉这道菜光听名字容易让人产生误解——难不成是水果？切不要被樱桃肉的称号欺骗，这道美名其曰樱桃肉的传统菜来自江苏省苏州市，在清朝为宫廷菜，由此得知樱桃肉的来头不小。
之所以叫作樱桃肉，是因为这道菜肉块的大小如樱桃，颜色也如樱桃般通红诱人。樱桃肉主要是由精品五花肉制成，同时还有一个重要嘉宾——红曲米，如果没有红曲米，樱桃肉也不会拥有如此光鲜亮丽的色泽。夹一块樱桃肉，一口咬下去，这似樱桃大小的肉块不仅没有肥腻口感，更多的是软嫩鲜香，酥烂鲜美，这道菜简直是喝酒时的神仙搭配。
3、油爆虾
来到江苏，必然是要吃些新鲜鱼虾才不虚此行，虾肉的鲜美让多少食客流连忘返。油爆虾是江苏杭州当地的一道名菜，主要是由新鲜的虾经过高温油炸，这道菜不仅保留住虾原本的鲜味，而且在很大程度上突出虾的酥脆口感。
当颜色红亮的油爆虾摆在面前时，虾肉似乎已脱离壳的束缚，拿起一只油爆虾，三两下就轻松剥出虾肉，吃上一口，肉质劲道有嚼劲，咸鲜中参杂着一丝丝微甜，越嚼越香。油爆虾常为酒桌上的回头客，人们一边大畅淋漓地喝酒一边大口吃虾，仿佛一时间所有烦恼都了无踪影。
4、腐乳肉
最后这道经典硬菜叫作腐乳肉，它和红烧肉、东坡肉有着异曲同工之妙，但是腐乳肉有着自己别具一格的风味，不仅比传统红烧肉色泽美艳，而且也比红烧肉鲜嫩多汁。
腐乳肉的主要食材就是猪五花肉和腐乳，肥瘦相间的猪五花肉切成方块，通过和腐乳炖煮，腐乳的香味深深地渗入到每一块猪五花肉当中。腐乳肉做好之后，每一块肉上都裹满汤汁，用筷子夹起一块厚厚的肉塞进嘴里，唇齿之间瞬间被鲜美的汤汁覆盖，猪肉的软糯与腐乳的咸香都恰到好处，这道经典硬菜简直太好吃了。
