广西菜即桂菜，融合了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴特色，擅长众菜合调，粗菜细做。有味道鲜香、微辣酸甜特点，其中广西最为出名的是梧州纸包鸡，堪称传统节庆的第一道菜！那么，你知道广西还有什么特色名菜呢？现在小编为大家介绍广西最出名的6大名菜：柠檬鸭、纸包鸡双双上榜，吃货们赶紧来看看吧！
广西最出名的6大名菜
第一道：柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁的一道地方特色菜肴，[bai]主要的食材便是鸭子，在加上一些配料，酸藠头、酸辣椒、酸姜以及山黄皮和咸柠檬。光是听这些配料，很多人就会默默的咽口水，毕竟柠檬的酸味不是谁都能顶得住的。成菜出来时，将是一场视觉与味觉的体验。外面不断的冒着油汁，金黄诱人的外表下，又飘来了阵阵的香味。吃起来酸辣可口，香而不腻，是一道不错的开胃菜。
第二道：黄田扣肉
黄田扣肉，在广西贺州地区流行，每逢过年过节、喜宴宾客之时的必备菜。而扣肉有很多种，这道黄田扣肉制作方法会更加的复杂，精细，相应的口味也会更加的鲜美香甜。成菜的表面红亮，五花肉和芋头分布在盘子的两边，这样成双成对的出现，寓意着好事成双，寄托着人们的美好期望。这样两种不同的食材搭配，相辅相成，各自成就，凝聚在了味与形中。吃上一口，满嘴的香味经久不散，香甜绵软的口感，令无数人痴迷。
第三道：豆腐酿
豆腐酿在广西是极具代表性的菜系之一，主要就是以豆腐作为原料，其中包裹上一些肉馅煎制而成的美味。豆腐和肉馅的完美搭配，香嫩可口，看着那金黄、饱满的豆腐酿，忍不住想要吃上一口，好好的来感受这人间的美味。
吃上一口，立刻便能感受到肉的鲜香，细细的品味，会发现它的妙处，肉中渗透着的汤汁，流转在唇齿之间，醇厚的香味让人难以抵挡，深陷于这美味之中。
第四道：卤菜粉
在各种桂林米粉之中，唯有这卤菜粉是最具代表性的，也是最受当地人喜爱的。[bai]说白了也就是米粉与卤菜同吃。是在生榨米粉的基础之上演变而来的，卤汁的多少很有考究，需要正好把米粉拌匀，一滴都没有剩下，这样味道刚刚好。
冒好的米粉，倒入卤菜，在用卤水进行调味，淋上热气腾腾的猪油，在搭配上各种的配料，最后不要忘了淋上我们的灵魂香辣椒，那味道，那口感，一个字绝。
第五道：纸包鸡
纸包鸡至今已有2200年的历史了，被认定味是广式卤味的代表作，还流传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”的说法，可见它的影响之大。它的制作技艺项目入选广西非物质文化遗产名录。
食材都是经过精心挑选的，选用的是本土家散养的三黄鸡，切好后，在搭配上各种的调味料进行腌制，加入少量的白酒，将其用玉扣纸包裹住，用花生油进行炸制而成的。这样的隔纸浸炸的方法，将鸡肉以及调味料原有的味道锁住，很好的保留了鸡肉的鲜嫩醇厚。成菜色泽金黄，浓郁的芳香不免让人口水直流。
第六道：啤酒鱼
啤酒鱼，是阳朔有名的一道地方菜，选用的是鲜活的大鲤鱼，在加上生茶油进行烹炸，最后在倒入上等的啤酒焖至而成的。具有独特的香酥鲜嫩的风味，那外香里嫩、皮黄汁浓的口感，让人口齿之间留有香味，回味绵长。
这样做出来的菜没有一丝丝的鱼腥味，并且啤酒完美渗透在鱼肉之中，充斥着啤酒的香味，让人胃口大开，用来下饭在合适不过了。
