江苏省是中国经济最发达的省份之一，2020年江苏省的GDP位居全国第二位，是个名副其实的有钱省。除此之外，江苏省还是中华民族传统文化的发源地之一，同时也是小吃美食的聚集地之一，是个闻名全国的美食之都。那你知道江苏菜有哪些特色菜？江苏哪些菜最好吃？这6道江苏美食可别错过！接下来大家不妨和小编一起深入了解吧！
江苏哪些菜最好吃？
一、盐水鸭
盐水鸭又称作桂花鸭，是金陵菜的主要代表之一，因而也称作金陵盐水鸭。[bai]南京素来喜欢“筑地养鸭”以喜鸭闻名，所以有“金陵鸭肴甲天下”之称。
盐水鸭除用料好外，而且工艺精，“炒盐腌，清卤复”来增加鸭的香醇，“炒得干”来减少鸭脂肪，皮薄且收得紧，“煮得足”来增加嫩香口感。这样做出来的盐水鸭肉质地紧实，外表颜色淡黄，内里颜色雪白，皮肥骨香，咸鲜可口。
二、麻辣龙虾
麻辣龙虾这道菜是江苏的经典菜，但与其他传统名菜相比，麻辣龙虾算是后起之秀。在近十年，麻辣龙虾变成了人们在夏夜之中少不了的下酒菜。
麻辣小龙虾又被称作为口味虾，烹饪的方式多种多样。普遍为麻辣龙虾为主，将新鲜的小龙虾洗净之后放入油锅中先煎炸一会儿，等龙虾的香味儿出来之后再加入调料一起爆炒佐味。色泽鲜红油润，食之虾壳酥脆，虾肉鲜美，虾香浓郁。
三、鸭血粉丝
鸭血粉丝是南京著名的传统美食，味道鲜美，以口味平和，鲜香爽滑为特点。南京是出了名的“鸭都”除了盐水鸭烤鸭外，这道鸭血粉丝汤也是风靡全国的美味。
鸭血粉丝汤看似简单但是制作上十分注重工艺与原料，需得以整鸭熬汤为底，汤内需要加入鸭肠、鸭血、鸭肝、粉丝等食材一起炖煮。成色汤色鲜白，鲜香味浓郁，鸭血滑嫩、鸭肠爽滑、鸭胗柔韧，味道十分鲜美独特。
四、无锡肉排骨
无锡肉排骨是无锡的传统名菜，烹饪方式要求严格，[bai]酱汁特色鲜香，卖相品味都十分特别，可谓之色香味俱全。
无锡肉排骨选用的是猪小排，上佳为三肥七瘦，烹饪前需要先用酱汁腌制12个小时。之后再烹煮，这道菜是著名的火功菜，对于火候的要求十分的严格，不能够炸焦。成色色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，鲜香十足。
五、肴肉
肴肉又称作水晶肴蹄，是江苏镇江的传统名菜，在江淮一带流传甚广。肴肉口感香嫩不腻，色泽粉中带白，外观好看，味道鲜美独特。
水晶肴蹄选用的是猪前蹄为主要原料，经过特殊的工艺制作后加硝腌制后加工而成一道美味。肴肉虽然是一道凉菜，但是这道菜精肉绯红，胶冻透明晶亮。食之酥嫩易化，食不塞牙，胶冻柔韧，不肥不腻。配上姜丝和香醋，风味更佳。
六、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头这道菜是江苏扬州的传统菜，当地人也称它为“斩肉”，主要原因是这道菜是用虾仁和猪肉斩碎乱剁形成的。
蟹粉狮子头除了原料斩碎需要一定的工艺，在挤肉丸进行烹饪也需要一定的技巧。蟹粉狮子头可做清炖、煎炸、红烧等等。煮好的蟹粉狮子头蟹粉鲜香，入口即化。鲜美十足。蟹粉狮子头口感松软，肥而不腻，食之味道复合鲜香。
