苏州是中国东部饮食文化中心之一，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）——苏式饮食文化的发扬地。苏菜用料上乘、讲究火候、浓油赤酱，那你知道江苏苏州有哪些特色菜？今天小编就来列举下江苏苏州六大特色名菜，让我们一起来看看吧。
江苏苏州六大特色名菜
一、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏州传统的地方菜肴。这道菜不仅是苏州名菜，[bai]也是江苏省十大经典名菜之一。做这道菜很考验厨师的技术和火候。首先桂鱼要去骨，然后刻花纹，腌制糊，然后放入油锅炸至成型，再淋上糖醋卤汁。这样做出来的松鼠桂鱼外脆里嫩，酸甜可口。很多来苏州的游客都会尝尝这道菜，吃过的人都赞不绝口。
第二、樱桃肉
樱桃肉是苏州传统名菜之一。这道菜并不是说樱桃放在蔬菜里煮，而是煮出来的肉看起来像樱桃，所以得名。樱桃肉实际上存在于许多菜肴中。四川、辽宁等地都有这道菜，只是各地做法略有不同。苏州樱桃肉是将整块方肉换成花刀，然后在烧制时加入红曲米粉上色而成。做成之后看起来像樱桃，颜色是红色的，让人忍不住流口水。
三、半肺汤
南方鲇汤是苏州的一道传统名菜。南方鲇是鲤科动物，是苏州的特产。它看起来像河豚，以其嫩肝和细嫩的肉质而闻名。做出来的汤非常美味。因为鱼肝在民间俗称鱼肺，大家都把这道菜命名为汤。
四、油鳝糊
油鳝糊是苏州传统名菜，是苏邦菜中的代表菜之一。[bai]这道菜是用新鲜的鳝鱼，切成段，然后用调料炒。端上桌时，还能听到噼里啪啦的声音，故取名“油鳝糊”。这道菜的特点是味道浓郁，鳝鱼肉鲜美，吃过的人都赞不绝口。
五、苏州烤鸭
我吃过烤鸭，板鸭，盐水鸭。这是我第一次在苏州品尝这种卤鸭。不像烤鸭那么油，不像板鸭那么咸，也不像盐水鸭那么重。反而皮不腻，肉鲜嫩可口。卤鸭可以算是苏州的知名美食了。它只在每年的夏季节日出售。每到这个时候，所有做卤鸭的店都是人头攒动，很多外地食客开着长途车来买。
六、罗比虾
喜欢茶的朋友一定都知道碧螺春，是中国十大名茶之一。它的原产地是苏州吴县的太湖东洞庭山和西洞庭山。碧螺春虾是用碧螺春和虾烹制而成的一道菜。制作后的虾，清淡爽口，有茶香，颇具特色。
