上海最有名的十大特色本帮美食，红烧肉占据榜首

上海作为国际大都市，被称为“魔都”，自然吸引了不少国内外游客前往观光游玩！本帮菜是上海菜的别称，虽然不入八大菜系，却是自成一派，别具江南风味。来上海旅游，品尝本帮菜肯定是必须的，那你知道上海最著名的本帮菜有哪些吗？今天小编为你们带来了上海最有名的十大特色本帮美食，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

上海最有名的十大特色本帮美食

红烧肉是上海本帮菜的象征，在一个地道的上海人家里做客，[bai]主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。正宗的上海本帮红烧肉，不加一滴水，不放任何香料，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、浓而不咸的味道。其色泽红亮诱人，入口软糯Q弹，非常下饭。

八宝鸭在上海本帮菜中是最具有代表性的菜肴之一，用料繁多，烹饪起来比较复杂。整鸭去骨，填入八种不同馅料，上笼蒸三四个小时，再浇上秘制的酱料，这道色香味俱全的八宝鸭就算完成了。鸭皮油亮酥脆，鸭肉绵软腴香，八宝软糯鲜香，堪称上海一绝。

水晶虾仁是赫赫有名的上海本帮菜，还有着“上海第一菜”的美誉。虾仁中富含丰富的蛋白质，不用加任何配料，清炒即可。满满一盘虾仁，晶莹剔透，鲜香滑嫩，光是看着就让人垂涎欲滴。

响油鳝丝是上海经典菜，虽说鳝丝处理起来极为麻烦，[bai]但上海人就爱这一口！这道菜讲究鳝鱼要选用新鲜的，现杀现做，尤其在最后成菜时，随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"滋啦"，香气四溢，胃口大开，肥厚的鳝丝配上几碗米饭或者做浇头都是极其美味的。

糖醋小排可谓是上海特色本帮菜的招牌菜，也是上海十大经典名菜之一，无论是家宴还是在高档酒家上的宴席上都少不了它的身影。烧好的糖醋小排肉质软烂，香咸微甜，百吃不厌，既可以做冷盘也可以当浇头。

四喜烤麸是上海本帮菜中的经典菜，年夜饭桌必不可少的一道菜。烤麸，北方人叫面筋，上海人叫烤麸；四喜烤麸则是由这四种配菜黄花菜、香菇、木耳、花生米，搭配弹牙的烤麸，烹饪而成。烧好的烤麸浓油赤酱，美味鲜香又多汁，甜中带咸，回味无穷。

白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区的传统名菜，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称"白斩鸡"。上海白斩鸡讲究皮黄肉白，鸡骨略带血色，吃起来外皮爽滑肉质鲜嫩，搭配秘制料汁，口感绝佳。

草头圈子是上海的特色名菜之一，上海人对草头圈子的喜爱溢于言表。[bai]所谓的草头原名苜蓿，又称“金花菜”，配上厚实有嚼劲的圈子（猪大肠），经过炖煮，炒制而成。此菜草头清香鲜嫩，圈子软烂入味，好吃不腻，而且荤素搭配，营养丰富。

腌笃鲜起源于徽州地区，但却是上海地方的特色美食。腌笃鲜选用春笋，腊肉，鲜肉，火腿，百叶结，莴笋等食材一起炖煮而成的。腌笃鲜的口感：鲜味浓厚，咸肉软糯，春笋清香脆嫩，汤白鲜浓，恐怕没有人能拒绝这样的美味。

上海熏鱼是上海特色传统名菜，几乎是设宴必点的美食。其实，上海熏鱼是“炸”出来的，并不是烟“熏”出来的，由于形色相似故被称之为“熏鱼”。将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味，食用时鱼皮表面酥脆，内里肉质细腻，再蘸上咸香浓郁的酱汁，好吃到停不下来。