江苏南京最有名的八大特色美食，分别有盐水鸭、美龄粥、南京烤鸭、鸭血粉丝汤、芦蒿炒臭干、金陵双臭、素什锦、炖生敲。
南京是江苏省的省会，是首批国家历史文化名城，是中华文明的重要发祥地。南京菜又叫金陵菜，是苏菜的四大代表菜之一。那么第一次来南京吃什么呢？你知道南京特色美食有哪些？下面就和小编一起看一看江苏南京最有名的八大特色美食，让我们详细来了解一下吧。
1、盐水鸭
南京盐水鸭也称“金陵盐水鸭”，至今已有两千五百多年历史，它是南京的美食招牌，中国地理标志产品。盐水鸭选料精细，需要经过炒盐、复卤、挂凉等十几道工序制成。外皮油润脆口，鸭肉鲜嫩多汁，恰如其分的咸味，越嚼越香浓。
2、美龄粥
美龄粥是南京的传统名菜，始创于民国时期，据说是跟宋美龄有关，故而得名“美龄粥”。它是由糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材加以豆浆熬煮成粥。口感温润细腻，清甜暖胃，营养丰富，是食客必点菜品。
3、南京烤鸭
在南京总是流传着一句话，那就是“没有一只鸭子能够游出南京城。”南京烤鸭跟北京烤鸭吃法上有很大的区别，南京烤鸭是斩成块后，浇上调好的卤汁，色泽饱满，香气逼人。一口咬下去，外皮酥脆焦香，咸鲜微甜，油而不腻，叫人欲罢不能。
4、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京非常平民的一道美食，在南京卖鸭血粉丝的店铺几乎遍布大街小巷。鸭血粉丝汤食材丰富，有粉丝、鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫、豆腐泡、香菜等满满堆一碗。吃起来汤底鲜美，粉丝滑溜又带点嚼劲，加点辣油和香醋，麻麻辣辣的，喝上一口太治愈啦！
5、芦蒿炒臭干
芦蒿炒臭干是南京的特色家常菜，属金陵菜。因当地人喜食芦蒿，便有了这道清香爽口的佳肴。其做法非常简单，芦蒿去叶留梗，臭干切片，下锅炒熟即可。独特的豆香味搭配芬芳的芦蒿，入口清脆爽口，鲜嫩美味，好吃到停不下筷子。
6、金陵双臭
金陵双臭是南京本地的特色菜肴，无论是大饭店还是小餐馆，基本都能吃到。金陵双臭就是将臭豆腐和猪大肠一起炖烧，再佐以各种调料，烧出来后，臭豆腐软嫩多汁，肥肠软烂、肥而不腻，入口糯糯唧唧，越嚼越香。
7、素什锦
素什锦是老南京人年夜饭上必吃的一道菜肴，因其由十种蔬菜拌在一起，又称为“十样菜”、“十锦菜”，寓意“十全十美”。这道菜做法简单，清淡爽口，上桌经常被“抢吃”，作为开胃菜或者大鱼大肉的辅菜是非常不错的选择。
8、炖生敲
炖生敲是江苏南京地方传统风味名菜之一，距今已有300年以上的历史。选用黄鳝为原材料，搭配各种配菜一起炖煮。刚端上桌的炖生敲浓油赤酱，香气四溢，吃起来肉质鲜美，肥厚滋润，拌米饭吃更过瘾。
