辽宁大连最经典的九道名菜，分别有海味全家福、葱油鸟贝、三鲜焖子、生拌海参、海胆蒸蛋、盐爆螺片、干烧鲳鱼、凉拌海蜇、糖醋黄花鱼。
大连是辽宁省辖地级市，作为东北最大的港口，有着得天独厚的自然资源，使得大连的饮食具有新鲜、天然和丰富三大特点。那你知道大连经典老菜都有哪些？今天小编就给大家推荐辽宁大连最经典的九道名菜，一起来看看你都吃过哪几道？
1、海味全家福
海味全家福又名海杂拌，在大连是很常见的一道菜，尤其是过年过节、家庭聚会都有这道菜的身影。海杂办就是将各种海鲜组合在一起炒，但是海杂拌里的海鲜并不是固定的，会根据季节时令变换，味道、口感也略有不同。一年四季，一盘海杂拌，鲜到怎么也吃不厌。
2、葱油鸟贝
鸟贝也称海蚌，是大连特产的一种小海鲜其色泽雪白微黄，肉质嫩滑且富有弹性，味道极其鲜美。因其鲜嫩还被人们戏称为“美女西施之舌”。这道菜对火候要求很严，多煮一分会老，少煮一分则生，恰到好处的鲜嫩甜美，特别有嚼劲，当地人没有不爱吃鸟贝的。
3、三鲜焖子
三鲜焖子也叫海鲜焖子，是大连地地道道的老菜。所谓焖子，即是用红薯淀粉加工冷却后的食物。将焖子切块油炸，捞出备用，然后将炒好的海鲜（虾仁、扇贝、鱿鱼）淋上去，再浇上调好芝麻酱汁，一盘三鲜焖子就做好了。焖子外酥里嫩，充分融合了海鲜的鲜味，几乎吃过的人都竖大拇指。
4、生拌海参
生拌海参是一道最具大连特色的凉拌菜，海参具有很高的营养价值，是世界八大滋补珍品之一。长期吃海参还可以增强身体抵抗力、加强记忆力、改善睡眠情况、保护肠道、增强食欲，补充人体中所必须的各种主要的微量元素。生拌海参可以将海参的营养成分最大保留，其特点鲜嫩Q弹、脆爽适口，解腻开胃。
5、海胆蒸蛋
海胆是大连海鲜中的极品，因为它又鲜又甜，真正把海鲜的味道体现的淋漓尽致。每年三四月份是大连海胆最肥美的时候，除了生吃之外，海胆蒸蛋是大连人最喜欢的一种吃法。其做法简单，最大限度保留了海胆的鲜，加上鸡蛋的烘托，入口顺滑、又鲜又香，让人根本停不下口。
6、盐爆螺片
盐爆螺片是大连传统名菜之一，几乎每家每户的年夜饭桌上都会出现这道菜，寓意着金玉满堂。盐爆螺片选用大连当地产的香螺为原料，炒制而成。出锅后要趁热吃，螺片鲜甜脆爽，Q弹而有韧性，味道真的是一绝。
7、干烧鲳鱼
干烧鲳鱼是大连的传统名菜，也是鲁菜中的经典之作。主料选用鲳鱼，搭配肉丁、香菇、红绿尖椒丁，烹饪而成。成菜色泽红亮，肉质肥美细腻，甜辣鲜香，夹一块鱼肉蘸点汤汁，更是滋味绵长，
8、凉拌海蜇
凉拌海蜇绝对是夏日里，大连人餐桌上必备的一道凉菜。海蜇是一种营养丰富的健康食品，它低热量，低脂肪，低胆固醇并且富含胶原蛋白以及多钟微量元素。将海蜇与黄瓜切丝儿凉拌，清凉爽口，质脆而韧，是绝佳的下酒菜。
9、糖醋黄花鱼
糖醋黄花鱼是大连地区的传统经典老菜，大酸大甜，外酥里嫩的口味征服了几代人的味蕾。这道菜是选用大连特产的黄花鱼为主料，先用油炸，然后浇上精心熬制的糖醋汁而成。鱼皮表面酥脆酸甜，内里肉质细腻嫩滑，美味至极。
